魔都100:云南南路——探寻300米的老上海味道
大壶春创始于1932年,可谓上海的生煎老字号,从老一辈上海人开始,到现在的上海小囡,几代上海人都是吃着“大壶春”生煎长大、变老的。与其他生煎不同的是大壶春的生煎定位于“无汤生煎”。这个别出心裁的定位,成为大壶春的一大特色,一直延续至今。
大壶春的生煎是最早的发面生煎,跟杭州的生煎馒头比较相像。现在因为工序的复杂,很多早餐店也不做这种发面生煎了,所以这里成了很多上海老克劳的解馋好去处。阿姨爷叔们最是喜欢下午闲来无事解解馋。
一口咬下,松软的外皮里包裹的是鲜嫩的肉芯子,汁水从肉的各个缝隙间流淌进口腔的各个角落。再喝上一口咖喱牛肉汤,清一清口,继续吃生煎馒头,停也停不下来。
如今的上海,街头小巷都少不了生煎的影子,各种生煎连锁店遍地开花。但像“大壶春”一样的生煎老字号,仍然承载着上海人的思念和情怀。
本文来源:上海热线 作者:杨宵敏 责任编辑:先加
玩or学?你孩子如何过暑...
这才是上海人最欢喜的月饼
宋家老宅 半个世纪传奇...
上海嗲妹司雯嘉主张女 ...