魔都100：上海人心头肉：炸猪排 辣酱油！推荐魔都最销魂8块炸猪排

    沈大成

    注意啦！最后一颗重磅炸弹来了！好吃猪排竟然藏在他家！那就是大家怎么都意料不到的糕团大王沈大成了。它是全上海人民都知道的老字号，从1875年一直红到现在，火了144年的百年老字号几乎全年都被阿姨爷叔围堵，每天一开门便被团团围住！别慌，这都是小场面！

    虽然说上海人都觉得沈大成比较出名的是条头糕、双酿团这类糕团，但其实，沈大成的炸猪排同样出色诱人！在这里，点上一碗小馄饨、配一份炸猪排，再来几个小菜，唠唠家长里短，怀念一下老上海的旧时光，这何止一个爽字了得！

    沈大成的炸猪排讲究的就是一个“薄”字。一块正宗的沪式炸猪排，师傅介绍光是前期准备就颇费功夫。要用刀背翻来覆去拍上好久，直到一块猪排足有原来两倍大小才算完工。可以说，厨师的拍打功夫如何，直接就决定了一块猪排入口是否酥脆。

    一块猪排足足铺满整个碟子，面相看上去厚薄均匀，有骨有肉，分量十足，吃进嘴里外脆里嫩，非常爽嫩厚实，内里的肉质脆嫩有嚼劲，再配上一口小馄饨，人生不能更幸福了！

    小编心中的No.1炸猪排↓↓↓

    店名：沈大成

    地址：南京东路636号

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