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魔都100:赞了伐得了!沪这些老牌西点在线圈粉 吃的就是经典

    老大昌

    记忆中的“喜茶”

    说到红极一时的喜茶,想必大家都不陌生吧,真真是喝上一杯排队一小时!而对于上海小囡们来说,老大昌冰糕当年的地位等同于网红喜茶的热度,其奢侈还在于那个年代奶油的稀有和昂贵,如果当年家长带孩子能在淮海路吃份冰糕,足足能让孩子兴奋许久。

    老大昌开设于1937年,当时两个俄国人在霞飞路、也就是现在的淮海路上开设了两家老大昌,东边一家叫“老大昌洋行”,主要经营法式面包、干点、蛋糕、糖果等品种,西边一家叫“老大昌”。老大昌冰糕可能是上海最早的冷饮之一,也是上世纪50年代海派西点的典型代表之一。


    冰糕?是冰淇淋吗?还是蛋糕?小编挠了挠头告诉大家,严格意义上说,冰糕界于冰淇淋和蛋糕之间,用奶香四溢的掼奶油加上核桃仁制作而成,冰糕里的核桃以一斤核桃仁半斤糖的比例放在铁锅里炒,要炒到糖化掉变成焦糖色,再混在奶糕里,正是这种焦糖才产生了咬到嘴里发出咔嚓咔嚓的响声那种奇妙的感觉。

    虽然现在并非盛夏,但小编还是按捺不住嘴馋买了一份尝尝,冰糕的口感有点像奶油混合了冰沙,初初一勺子挖下去很硬,像雪糕,奶香浓郁,过了一时三刻再吃就像冰淇淋了,香甜软糯,又不失嚼劲,而且就算在室内常温下,也不会化掉,只会变软,并不会影响口感。冰糕除了传统原味,还有芒果和巧克力两种选择。小编觉得选择困难症的筒子们,可以全部口味都买来试试看哈!因为每一种口味都很好吃!实在无法割舍任何一种!

    德兴坊

    拿破仑完胜

    德兴坊是上海的一条老弄堂,也是上海最早开始售卖法式面包的西点店。现在的德兴坊西点沿袭了德兴坊1927年开业的经营历史,新主人是三十年代德兴坊主人的后代,新德兴坊售卖经典的法式传统面包西点是地道海派混搭法式,据说宗旨就是不添加香精,馅料全部坚持自制,口味品质有保证。

    德兴坊的当家花旦就是老式拿破仑,这里的拿破仑跟小编常吃的西式拿破仑略有不同,酥皮烘烤得很松脆,而且口感很有韧劲,依附在奶油上有了软软的口感。说是奶油,其实还混合了黄油,也就是老上海说的“白脱”。如此一来,层层酥皮加奶油,该酥脆的地方酥脆,该绵软的地方绵柔,吃在嘴里满口香!

    小编在大口咀嚼的过程中,能感受到奶油慢慢化开的过程,夹层中的核桃仁也是德兴坊拿破仑的特色,偏硬的酥皮夹杂了核桃和奶油,甜中有咸,吃起来觉得完全不腻,吃掉就会有好心情哦!如果大家不想吃得掉渣,弄的手和嘴边都是,可以像小编一样一层一层掰开吃,吃一层就沦陷一层,就算肠胃“自闭”,来上一个立马胃口开开开!

    如今,那些悠长嘹亮的吆喝声在如水的岁月中模糊地远去,许多老字号品牌也随之渐渐淡出人们的视野,凝固在一代老上海童年的美好回忆中。我们将纯正的西点放入口中的那一刻,总是会让人恍惚地回忆起那些无忧无虑的少年时光。当然啦,大家可以把这份甜蜜牢牢和记忆一起锁在口中,方法就是!就是心动不如行动,和小编一起探店,赶紧去吃吧!

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本文来源:上海热线 作者:杨霄敏 责任编辑:先加

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