魔都100:称霸上海滩的粽子还是它!上海人南京路上天天排队!
导语:五月五,是端午;吃粽子,满心欢!又到一年粽叶飘香时,每年端午节一到,作为传统节日最具代表性的食品——粽子,自然又成了上海人最为津津乐道的话题。
粽子又叫"角黍"、"筒粽",其由来已久,花样繁多,口味五花八门,包扎形式上也各有风格。一般而言,市面上能见到的粽子,主要以三角粽和枕头粽为主。
所谓的枕头粽,也曾被金庸在武侠小说里提及,源自湖州,其最大的特点是枕头似的外形。这种形状的枕头粽,优势在于可以包入更多的馅料,可以做到吃的时候每口都能咬到馅料。但对包裹的手艺要求也更高。
枕头粽↓↓↓
至于三角粽,就是老底子阿拉上海人家家户户都会包的普通传统粽子,已有1000多年的历史。传说,浦东群众在纪念屈原的活动中,发现枕头粽在河水里容易被鱼啄开,就发明了三角粽,因鱼嘴碰到角就疼得不敢偷吃粽子了。于是,三角粽就此传承至今,它被称为浦东乡土粽。
三角粽↓↓↓
而口味方面,从鲜肉粽、蛋黄肉粽,到赤豆粽、豆沙粽,再到白米粽、碱水粽……总体而言,总体可以分成甜和咸两派,一般而言,南方人喜欢吃肉香味的咸粽子不喜甜;而北方人则正好相反,有些人甚至于根本不知道肉粽的销魂存在。
在上海,每每到了吃粽子的时节,除了家里自己包,沪上的各大老字号都会根据自家的特色,推出几款王炸产品,来吸引消费者的眼球!
而这次,热线君也来到了一家南京路上的沪上老字号,想带大家探究的,就是那些关于上海人吃粽子,包粽子的故事!
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