魔都100:辣肉糜多到结成块!开在街边却找不到门面的元老级上海米道
上海人最爱的就是他家的辣肉面,基本上想吃辣肉面了,总归要跑到玉华来,甚至不少人都是从小吃到大的!就算搬走了,只要肚里的馋虫发了,不管多远都要跑来吃这一碗辣肉面!
这里的辣肉由肉糜炒制而成,是上海辣肉面“杨浦派”的烧法!这一碗肉糜多到什么程度?大到都结块了,而且块块清晰可见!
别小瞧了这一碗辣肉,可是内有乾坤。里面的肉丁、豆腐干丁、洋山芋丁,都是老板娘亲自熬的"辣夫",再和肉糜一起煸炒,最后才成就了桌上一碗辣肉浇头。
辣肉沉浸在红艳艳的辣油里,用筷子夹起一口,却不会让你感到油腻不适,反倒是一股鲜辣咸香第一时间在舌尖蔓延开来,辣肉烧的极其入味,肥瘦相间的肉糜嚼起来颇有弹性,直接刺激着味蕾,让人立马勾起了大口嗦面的食欲。
喜欢吃辣肉面的你记得千万来玉华试一试,定不教你失望而归。会吃的基本都会将辣肉浇头和面分开装,就是为了第一口能更好地吃到这份辣肉浇头的好滋味,这就是小辰光咪道的辣肉面。
本文来源:上海热线 作者:甘薇扬 责任编辑:先加
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