魔都100：上海滩只此一家!最正宗的老上海冰糕,竟是这样"熬"人的!

    1+1+1 琥珀焦糖的漫长3小时

    追溯冰糕的由来，它原本是意大利的一道甜点。上世纪五十年代，一位法国西点师傅将学习的传统意大利冰糕制作带来了上海，教给一批上海师傅，由此将冰糕的制作一代代手把手传至现在。

    在当年，冰糕可是魔都吃货界的一份“奢侈品”！不信？问问老爸老妈！由于原材料奶油的稀有和昂贵，使冰糕尤为“珍贵”，一开始仅限于淮海路老大昌能吃得到冰糕。随着首批中国学徒的逐渐扩散，之后金辰大酒店(前身富丽华大酒店)，红房子，东海西餐馆，也相继推出。慢慢的，到上世纪九十年代，冰糕不再“奢侈”，老百姓都能享受到这般甜蜜的丝滑了。

    张国民，金辰大酒店（前富丽华大酒店）的冰糕师傅，就师从于最早一批做冰糕的上海老师傅。

    鲜少人知道，冰糕的原材料只有四种——杏仁、白砂糖、奶油、水。“实际上，冰糕的制作方法比起现在的西点来说，步骤是非常简单的。”张国民说道,不过，看似简单的背后，蕴藏的正是手艺人的传统精神，正是这份纯粹，才能让我们尝到70年前的老味道。

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