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魔都100:上海最经典老字号土特产,还是老城厢里的这颗豆子!

    说起五香豆的历史,30、40年代生活在上海的人都知道,上海滩也曾一度流行过“茴香豆”,韧而不坚,软而不涩。美中不足的是,豆皮虽香,但豆肉夹生。

    于是,这引起了一位商贩郭瀛洲的注意,他“取其所长,攻其之短”,并凭着“选料好、加工精”的经验,在配料上动脑筋,加入了进口的香精和糖精,并注重调试火候,研发出了“老城隍庙冰糖奶油五香豆”,这种五香豆既不夹生,又香甜可口。做到色、香、味俱佳,口感呈软中带硬、咸中带甜,深受顾客赞誉,生意越做越兴隆。

    1939年,郭瀛洲在城隍庙创建了“兴隆郭记字号”,产量约占当时城隍庙地区五香豆市场的60%左右。

    1951年,“兴隆商标”注册成功,聘请专人设计,郭记独占鳌头。

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本文来源:上海热线 作者:马逢珏 责任编辑:先加

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