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魔都100:白斩鸡里的佼佼者 上海人依然最爱那口振鼎鸡

    透明的切配间让食客都很直观的可以看到整个切配的过程,很是放心。切配间里就是鸡鸡复鸡鸡啊,切鸡师傅手起刀落,整鸡一剖二,再对半切,卸下鸡翅和鸡腿,分成前掌和后掌,斩鸡间鸡肉碎屑狂飙,真可谓鸡冻人心

    酱油阿姨任务蛮重的!我目测她要负责:收单子,发鸡前刷一层麻油,再配香菜。鸡鸡打包或者堂食,还要满足客人各种琐碎的要求。酱油是关键,四分之一的鸡配二两酱油,买半只鸡会给到半斤酱油。上桌葱姜末也不能少,若是外卖,还会单独装一个小包。

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本文来源:上海热线 作者:刘鑫 责任编辑:先加

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