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魔都100:微汤,脆底,松面,紧肉!张国荣生前最爱的生煎竟是它

    进店,小而宽敞的环境,干净整洁,一直有阿姨在拖地擦桌,重点还是在价目表,在物价飞涨的上海,这家老字号饮食店还能保持低廉的价格,真的是百姓化路线走到底了。 一两生煎6块,一份排骨年糕12块,一碗油豆腐粉丝汤5块,真的是良心价,性价比高的飞起来。

    厨房是敞开式的,物件摆放的井井有条。作为一家有点年代的老字号获得的殊荣还是不少的,它于一九九七年经中国烹饪协会评定荣获“中华名小吃”称号,二00一年丰裕荣获“中华餐饮名店”称号,“丰裕生煎”早在一九九六年荣获上海市商业委员会颁发的“上海名特小吃”证书,二00六年荣获上海市商业联合会、上海市烹饪协会、上海商情信息中心、新民晚报社颁发的“上海名点名小吃”及“生煎大王”证书。 二0一一年“丰裕”品牌被评为“上海市著名商标”。丰裕大众品牌系列产品,深受广大顾客青睐,

    生煎馒头的巅峰,不在用筷子夹开面皮的瞬间,而是在油锅里膨胀的时刻。那滋啦滋啦的欢闹声,让多少食客伸长了脖子。丰裕的锅可不一般,是已经很少见的熟铁锅,煎出来的馒头底板才够脆。师傅麻利地把锅盖一掀,结实圆润的生煎馒头挤挤攘攘地蒸腾着热气,一大锅出炉啦!

    虽然是清水生煎,但丰裕家的收口也不是朝上,而是在侧面。

    丰裕生煎依旧坚持着其貌不扬的素颜,面皮稍厚,有一定的支撑力,煎出来是圆鼓鼓的,胖乎乎圆溜溜,非常可爱,个头不大,结结实实的。

    典型传统的清水生煎,微汤、脆底、松面、紧肉。还是原来的搭配,原来的秘方,芯子肉馅比例适当,生煎以出锅热吃为佳,小编赶快尝一口,标准的生煎包皮薄、馅大、小巧,肉紧味甜,底部煎的焦黄酥脆,内馅鲜嫩有汁,顶部撒上了芝麻和香葱。调味也是正宗的的老上海味道。

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本文来源:上海热线 作者:刘鑫 责任编辑:先加

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