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魔都100:杜月笙六姨太的私房菜 做了81年的酱汁肉征服嘴刁上海人

    导语:随着生活节奏的加快,如今各种各样的熟食深受大家喜爱,不管在哪一个城市,都有非常多的熟食店,主要以各种各样的凉拌菜,酱肉酱菜为主。不仅方便快捷,味道也是非常不错的,它们最大的特点就是既下饭又下酒,吃起来非常过瘾满足。

    熟食,上海人一般叫“菜”或“熟小菜”,一般逢年过节家里来客人或者是单纯的懒洋洋不想做饭,熟食就是上海宁最佳的选择,所以说上海宁的餐桌上不管怎样都少不了熟食的身影,酱鸭、熏鱼、叉烧、八宝辣酱、糖醋排骨、酱牛肉,想起来都是馋吐水哒哒滴啊!

    小编今天带大家探寻的是鼎鼎有名的杜六房熟食店,也算是熟食界的老牌子了。“杜六房”的前身始创于民国二十七年(1938年),第一家熟食店开设在重庆北路114号。现如今的分店也是如雨后春笋般,跟着小编一道去浦东新开的这家杜六房看看吧。新店位于浦东博山路76号,靠近LCM置汇旭辉广场紧邻地铁6号线,市口非常好。

    由于“杜六房”熟食重视烧煮质量,讲究新鲜和时令、原料精选、用料独特、火攻到家、服务周到,享誉沪上熟食名店佼佼者。品种有:酱汁肉、酱鸭、白斩鸡、烤鸭、熏鱼,辅以百叶结、卤醉食品(肉、鸡、肚、猪爪、白鸡)等熟食制品。其中,红米烹调而出的杜六房“酱汁肉”尤为出彩,其味香甜、酥而不腻、入口即化、唇齿芳香,食客们慕名而来,“酱汁肉”这三个字更一度被视为具有时代特色的上海地方语言。

    金牌酱汁肉是杜六房的招牌,在上海滩都是独树一帜的。据说这个酱汁和一般的肉汁不同,红曲米烧的,颜色红润,肉汁软糯,大块红方肉又软又甜味道老好的,咬一口,肥酥不腻、入口即化、唇齿留香,每天只做180块左右,卖完就只能等第二天了,记得要买一定要趁早。

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本文来源:上海热线 作者:刘鑫 责任编辑:先加

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