魔都100：上海人都爱这碗肉丝菜汤面，连王思聪周立波都是常客

    招牌肉丝菜汤面的宽碗里盛满了浓油赤酱的汤底，面条上覆盖着满满的色泽浓郁的肉丝，碧绿的青菜点缀其上，卖相还算不错，一看就是老上海的风味。

    先来尝尝这根根分明，分量超足的肉丝。叫它肉丝不够准确，应该改叫“肉条”。每一根肉丝比这面还要粗，据说许多老食客都冲着这肉丝来的。

    肉丝的肉质紧实有嚼劲，应该是大排上的肉，烧煮的十分入味，不柴不干，每一口都超满足。

    再来嗦一口面条，大家都知道长脚面的特色就是这粗面。和外面的本帮面馆不一样，他家的面条用的是现在很难吃到的老上海粗面。据说，这面条还是店家自己手擀的，和筷子一样粗。相比传统的细面，圆粗面更加有韧性，有嚼劲（当然，吃不惯粗面的还可以换成细的）。

    而这碗肉丝菜汤面的一大精髓就在于这汤底，看似平淡无奇的红汤底却别有一番风味。

    汤面浮着油光，满满的猪油香。红汤底惊艳的地方就是这微辣和微甜融合的很好，非常符合上海人的口味，很多老食客都在这里吃到了小时候的味道。

    这样一口面条，一口红汤，不一会儿的功夫一碗肉丝菜汤面就被解决干净了。

声明：本网站所提供的信息仅供参考之用,并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与上海热线联系，本网将迅速给您回应并做相关处理。联系方式:shzixun@online.sh.cn