魔都100：上海最经典老字号土特产,还是老城厢里的这颗豆子!

    此外，城隍庙五香豆所采用的制作技艺，也属于上海市非物质文化遗产，共有三道工序。一道明火煮熟，嫩而不生；二道卤水烧煮，入味鲜美；三道冷却翻拌，盐霜浮出。

    待盐卤熬制冷却，泛出盐霜后，再加上奶油香精，就好像奶油涂在五香豆上一般。而这里的香精也十分考究，城隍庙五香豆都是选用来进口的上等辅料，虽然价格昂贵，但奶油味却会越烧越浓。

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