魔都100：每一碗都是上海“面子”！15家藏着上海老味道的面馆

最鲜的那口刀鱼面——老半斋

每年春天，又到了品尝“长江三鲜”之首刀鱼的时节。在众多清明时令食物中，刀鱼可能是最考究的。刀鱼和河豚、鲥鱼并称“长江三鲜”，有时也加上鮰鱼合称“长江四鲜”。在上海吃刀鱼，老字号酒楼老半斋是最有名的地方之一。虽说是刀鱼面，其实准确的说应该是刀鱼汁面。是用刀鱼做底料再加上高汤熬制的汤底，再配上光面就完成了。而很多食客就是冲着这碗清汤光面来的，刀鱼刚上市的那段时间店门口几乎天天排长队。快的话只要等半小时就能进店点餐了，慢的话要等上一小时。

不过2019年年2月1日起，农业农村部长江刀鱼禁捕令正式生效，被称为“长江第一鲜”的时令美食长江刀鱼从此“一刀难求”。长江刀鱼吃不到了，沪上名吃老半斋刀鱼汁面是否也成绝唱？去年老半斋的原材料已从长江刀鱼换成了不在禁捕范围的“崇明刀鱼”和“浙江刀鱼”。今年老半斋的刀鱼汁面也悄然上市了，有兴趣的小伙伴可以前去品尝~