魔都100：上海人都爱的排骨年糕鼻祖鲜得来 70,80后心中永远的"网红店"

    小馄饨和辣酱面——堪称一绝

    金黄香酥的排骨加上软糯嫩白的年糕，配上浓厚的酱汁，排骨年糕刚上桌，小编就被这色香味放倒了！排骨外脆里嫩，年糕松软粘糯，酱汁微甜，咬一口便明白“鲜得来”的意义，再配上一碗面筋百叶单档汤，确认过眼神是阿拉小辰光里的味道！

标配排骨年糕+单档↓↓↓

    再滴上几滴上海人钟爱的辣酱油，味道刚好。小编留意到，鲜得来自制的辣酱油几乎和泰康黄牌辣酱油是一样的味道，咸鲜加上一点酸辣香的复合滋味，嗯，“我们的距离，到这刚刚好”，一切都刚刚好。

店家自制的辣酱油↓↓↓

    此外，除开经典“排骨年糕”，店内的“辣酱面”和“小馄饨”也让小编感受到了惊喜。

    辣酱面中的豆干是一大亮点，据余杰经理介绍，豆腐干在浸泡冲水后，将其进行切块油炸。不同于别家店，鲜得来使用炸排骨的油去炸豆干，使豆干吸收肉的鲜味，松软又入味。

辣酱面↓↓↓

新鲜辣酱浇头↓↓↓

    而小馄饨则是用的大馄饨皮子包制，不仅实在还很有劲道，汤底是用大骨熬制了3-4个小时。最重要的一点，在出品前，大师傅们还会在汤内放上特制猪油与猪油渣！！！销魂！！！。

    由于猪油还是店内工作了许久的绍兴阿姨自己用板油熬制，所以一端上来香味扑鼻，在小编看来也算是堪称一绝了。

小馄饨↓↓↓

上海人很爱的单档汤↓↓↓

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