魔都100:上海最好吃的黄鱼面,老板的暴脾气也挡不住这高人气
特制雪菜黄鱼面作为店内的第一招牌,人气非常之高,基本上是人手一碗的。
刚端上桌,热气腾腾的海口大碗里装着一碗雪白诱人的黄鱼面,浇头满满地铺在面上。黄鱼的用量确实大方,据说有6条之多。
筷子拣起一块鱼肉,雪白嫩滑,完美不会松散。送进嘴中,肉质紧致鲜美,没有用过重的酒味去腥。鱼骨剔得很干净无细刺,大口吃肉也毫不担心,每一口都是最新鲜绵密的鱼肉口感。
而面汤头更是浓郁醇厚,甘甜可口,味鲜而不腥。据说,明呈黄鱼面的汤头是用黄鱼骨头熬出来的。和许多黄鱼汤头不同,不用猪骨或海鲜熬煮。因为老板认为真正能和黄鱼完美搭配的还是黄鱼骨头熬出的汤,不需要添加别的辅料,食材,否则只会适得其反,影响汤头的口感。
再加上劲道弹滑的面头,微甜的雪菜,小编一口接着一口停不下来。一会儿的功夫便见了碗底,这一碗黄鱼面确实堪称完美。
对于胃口小的女生,店内还推荐了小份黄鱼面,好吃还不浪费~
本文来源:上海热线 作者: 责任编辑:先加
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