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魔都100:每一碗都是上海“面子”!15家藏着上海老味道的面馆

    周立波也爱的肉丝菜汤面——长脚面馆

    位于上海的复兴中路有这样一家小面馆,店面环境看似不起眼,但却大有名气。凭借一碗不能再简单的肉丝菜汤面圈粉无数上海人,据说连王思聪,周立波都是店里的常客,它究有何魅力呢?跟着小编来一睹为快吧~

魔都100:每一碗都是上海“面子”!15家藏着上海老味道的面馆

    长脚面馆的大名相信大家早有耳闻,开了三十余年,街坊邻居都是它的粉丝,更有不少吃货闻名而来品尝它的滋味。每到饭点,店里早已坐的盈盈满满,不少食客等不及,沿着街旁支起桌椅,吃了起来,人气可不是一般的高。

魔都100:每一碗都是上海“面子”!15家藏着上海老味道的面馆

    店内空间十分狭小,只有4、5张桌子,但来吃面的食客丝毫没有局促感,津津有味乐在其中。

    店面的旁边隔出了一个小空间是厨房,里面师傅卖力的翻炒着锅勺,香味扑鼻而来。

魔都100:每一碗都是上海“面子”!15家藏着上海老味道的面馆

魔都100:每一碗都是上海“面子”!15家藏着上海老味道的面馆

    先来说说这一碗必吃的肉丝菜汤面:

    菜单最上面,用最大的字体标识的这碗面,一定不简单!

魔都100:每一碗都是上海“面子”!15家藏着上海老味道的面馆

    招牌肉丝菜汤面的宽碗里盛满了浓油赤酱的汤底,面条上覆盖着满满的色泽浓郁的肉丝,碧绿的青菜点缀其上,卖相还算不错,一看就是老上海的风味。

    先来尝尝这根根分明,分量超足的肉丝。叫它肉丝不够准确,应该改叫“肉条”。每一根肉丝比这面还要粗,据说许多老食客都冲着这肉丝来的。

魔都100:每一碗都是上海“面子”!15家藏着上海老味道的面馆

    肉丝的肉质紧实有嚼劲,应该是大排上的肉,烧煮的十分入味,不柴不干,每一口都超满足。

    再来嗦一口面条,大家都知道长脚面的特色就是这粗面。和外面的本帮面馆不一样,他家的面条用的是现在很难吃到的老上海粗面。据说,这面条还是店家自己手擀的,和筷子一样粗。相比传统的细面,圆粗面更加有韧性,有嚼劲(当然,吃不惯粗面的还可以换成细的)。

魔都100:每一碗都是上海“面子”!15家藏着上海老味道的面馆

    而这碗肉丝菜汤面的一大精髓就在于这汤底,看似平淡无奇的红汤底却别有一番风味。

    店名:长脚面馆

    地址:复兴中路561号

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本文来源:上海热线 作者:潘宇 责任编辑:先加

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