魔都100:上海本帮菜的标杆!老饭店的"镇店之宝"光外卖每天都有上千只
没吃过这道菜就没真正领略过上海的味道了,草头是上海话,学名苜蓿,圈子要专门大肠头那一块,此菜色泽深红间绿,圈子酥烂软熟,肥而不腻,在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。
圈子肥而不腻,入口软嫩,草头满是酒糟的香味,融合了圈子的甜甜的酱汁,既有浓郁的香味又有清爽的口感↓↓↓
因鳝糊上桌后盘中油还在噼里啪啦作响而得名,以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口,特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。
在接受小编采访时,一位阿姨也和小编表示,“虽然这道菜家家都可以自己做,但就是烧不出老饭店这个味道,所以馋了就要来吃了。”
本文来源:上海热线 作者:刘鑫 责任编辑:先加
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